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烹饪工艺与营养专业简介
上传时间:2020年7月   发布人:管理员

  烹调工艺与营养专业开设于2008年,是首批通过国家现代学徒制试点验收的专业,在校生规模近200余人。

  烹调工艺与营养专业坚持校企合作、产教融合的办学模式,形成了具有鲜明特色的“共享基地+流动岗”现代学徒培养模式,建设了国家级大师工作室,构建了校企双环境、学生学徒双身份、教师师傅双师共同执教的教学模式;建设了国家级烹调工艺与营养专业生产性实训基地,搭建了教学与经营一体的实践教学体系,建成了以国家专业标准为基准、特色单品训练贯穿全过程的课程体系,先后完成了课程标准以及烹饪各岗位操作标准。经过十余年的建设,本专业已成为集教学、培训于一体的人才培养基地和菜品研发基地。

  2016年以来,烹调工艺与营养专业学生先后参加各类烹饪大赛9项,有32人次获奖,获得国家级团体二等奖2项,省级团体特金奖1项;获得个人特金奖19项、金奖4项、铜奖4项、银奖2项。在2018年世界技能大赛湖北省选拔赛中2名同学入围烘焙省赛集训队,1名同学入围烹饪(西餐)集训队,荣获3个三等奖;在2018年湖北省楚菜职业技能大赛中荣获团体特金奖,个人特金奖1项、金奖2项,银奖2项;2019年代表湖北参加全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项获团体二等奖。本专业学生创业率3.82%,专业教学质量深受学生、家长和社会的好评,在全省乃至全国同类院校中形成了一定影响力和美誉度。

  本专业由全国五一劳动奖章获得者、注册中国烹饪大师、湖北技术能手、楚天技能名师张彬领衔,现有校内教师和企业师傅共25人,其中,中国烹饪大师17人;师资团队结构合理、教学和实践经验丰富。

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